「善知鳥」ダイジェスト❖能❖日本の伝統芸能【日本通tv】 - YouTube:
ここでは、日本の伝統芸能「能」の「善知鳥」ダイジェスト映像をご覧いただきます。【撮影協力:代々木能舞台】http://www.yoyoginoubutai.com/
代々木能舞台は国の有形文化財であり、東京唯一の野外舞台です。
諸国一見の僧は陸奥国外の浜へ赴く途中、越中立山禅定を志す。
立山地獄めぐりを済ませ下山の道すがら、僧は一人の老人に呼び止められた。
老人は、自分は去年亡くなった猟師の亡霊であると名乗り、
妻子を訪ねて自分の後生を弔ってほしいと僧に頼む。
夫の霊からの依頼という証を求める僧に
亡霊は自らの麻衣の片袖を引きちぎって手渡し、姿を消した。
僧と妻子が猟師の霊を弔っていると
あさましく変わり果てた猟師の霊が現れた。
生前に殺生を生業とした報いで地獄の責めに
苦しめられる様を見せ、助けを乞い、消えていくのであった。
終末まで救済のない作品と考えられるが
旅僧と亡霊の背景には立山信仰(神仏一体の信仰)や
地獄の亡者と地蔵信仰に託した救済の願いが込められている
特殊なカケリによる演技、各詞章の詩情など、
見どころや聴きどころが多い作品である。
シテ:浅見 慈一
ツレ:武田 友志
武田 章志
ワキ:野口 能弘
アイ:石田 幸雄
【代々木能舞台】http://www.yoyoginoubutai.com/
YouTubeで日本の文化を中心に
世界に発信していくチャンネル、【日本通TV-にっぽんつうテレビ-】
の更新ブログです。
日本語版・英語版・中国語版の各チャンネルで
日本の食文化や、日本の家庭料理の作り方、
日本の習慣・日本を旅行するときに必要な知識などを
お届けします。
2013-07-29
「西行桜」ダイジェスト❖能❖日本の伝統芸能【日本通tv】 - YouTube
【撮影協力:代々木能舞台】http://www.yoyoginoubutai.com/
代々木能舞台は国の有形文化財であり、東京唯一の野外舞台です。
とある春。閑居の静けさを破られたくない西行は、花見を禁じていた。
しかし、西行の庵室に咲く桜は都の噂となり、 花見を所望する人々が庵を訪ねてくる。
西行は桜を愛でる人々の志に免じて庭に招き入れた。
しかし、花見に人々の集い来ることこそ桜の咎なのだ...と
苛立ち気味に西行はひとり嘆くのであった。
月夜となり、舞台は夢の世界へ
夢の中で白髪の老人が現れ「桜の咎とは何か」と咎める
そして、「世を憂しと見るのは人の都合であり、 草木である桜に浮世の咎はない」と述べる
老人は問われるままに桜の精である事を明かし
桜が咲き誇りまた散るまでのあり様を舞を交えて語る
花の命を惜春に言い換えて
夜明けとともに跡なく消えてゆくのであった
能「西行桜」は西行が桜に寄せた
「夢中落花」の心を作品骨子に反映させ、
西行と桜を主題として描く
「松風」と同様、一場能形式の夢幻能に導いている。
シテ:浅井 文義
ワキ:殿田 謙吉
アイ:高澤 祐介
【代々木能舞台】http://www.yoyoginoubutai.com/
神田川コース✈東京観光【日本通tv】 - YouTube
神田川コース✈東京観光【日本通tv】 - YouTube:
この舟めぐりでは、首都高速道路が大半を覆う日本橋川を抜け、神田川を通り、
花火大会で有名な隅田川を下って、元の日本橋川へ戻るコースをご紹介します。
この動画は「江戸東京再発見コンソーシアム」様のご協力で撮影させていただいております。
日本橋の最初の架橋(かきょう)は、
徳川家康が幕府を開いた慶長8年(1603)と伝えられ、
翌年、東海道をはじめとする五街道の起点に制定されました。
重要な日本橋川の水路と交差する交通の要所として、
江戸経済の中心でした。
橋詰(はしずめ)には高札場(こうさつば)があり、
魚河岸があったことでも有名です。
日本橋川、神田川は全て治水の為に河口の付け替えや
新たに流路がつくられた、人工の川・運河となります。
それに対して隅田川は江戸時代から有る自然の流れを持つ河川となります。
上空を複雑に絡み合うのは、首都高速道路です。
首都高速道路は、昭和39年(1964)の
東京オリンピックに合わせて作られました。
日本橋川のほとんどを覆っています。
撮影・監修協力 江戸東京再発見コンソーシアム
http://www.edo-tokyo.info
03-3668-0700
この舟めぐりでは、首都高速道路が大半を覆う日本橋川を抜け、神田川を通り、
花火大会で有名な隅田川を下って、元の日本橋川へ戻るコースをご紹介します。
この動画は「江戸東京再発見コンソーシアム」様のご協力で撮影させていただいております。
日本橋の最初の架橋(かきょう)は、
徳川家康が幕府を開いた慶長8年(1603)と伝えられ、
翌年、東海道をはじめとする五街道の起点に制定されました。
重要な日本橋川の水路と交差する交通の要所として、
江戸経済の中心でした。
橋詰(はしずめ)には高札場(こうさつば)があり、
魚河岸があったことでも有名です。
日本橋川、神田川は全て治水の為に河口の付け替えや
新たに流路がつくられた、人工の川・運河となります。
それに対して隅田川は江戸時代から有る自然の流れを持つ河川となります。
上空を複雑に絡み合うのは、首都高速道路です。
首都高速道路は、昭和39年(1964)の
東京オリンピックに合わせて作られました。
日本橋川のほとんどを覆っています。
撮影・監修協力 江戸東京再発見コンソーシアム
http://www.edo-tokyo.info
03-3668-0700
2013-04-26
2013-03-22
江戸木彫刻❖日本の伝統工芸【日本通tv】 - YouTube
(号:後藤祐浩)木彫刻は、飛鳥時代(6世紀末-710年)から続く伝統工芸です。以来多くの仏像が彫られました。中世以降は社寺の建築彫刻が発達し、柱や欄間に彫刻装飾が施されました。
明治時代(1868-1912年)には、建築や家具も洋風化され装飾彫刻が施されました。
製造工程としては、
まずは、構想を固めて下絵を描きます。
次に、不要な部分を鋸や鑿で削りとります。
次に、鑿や彫刻刀で、大まかに削っていきます。
更に、鑿や彫刻刀で丁寧に削っていきます。
今ご覧いただいている工程は「中彫り」といって、鑿や彫刻刀で丁寧に彫っていく工程です。
ここから更に細かく削っていく「仕上げ彫り」をすると、完成です。
使用する道具は、鑿とその鑿を打つための木槌
そして、彫刻刀、鋸、鉋などです。
鑿と彫刻刀は特に種類が多く、百~数百本を使い分けるそうです。
この素晴らしい伝統工芸を是非後世に残したいものです。
日本木彫刻連盟 江戸木彫刻
03-3641-7796
2013-01-12
松島✈日本三景【日本通tv】 - YouTube
松島✈日本三景【日本通tv】 - YouTube:
この映像では日本三景の一つである松島(宮城県)の風景をご覧いただきます。宮城県、-松島湾周辺にある大小さまざまな諸島を総称して松島と呼びます。
平安時代よりその美しさで人々を魅了してきました。
朱塗りの橋は「福浦橋」、福浦島へとつながる渡月橋です
渡月橋とは鎌倉時代の第90代の天皇、亀山上皇が
橋の上を移動していく月を眺め「くまなき月の渡るに似る」と感想を述べたことから
渡月橋と呼ばれています。
松島は月見の名所といわれ、伊達政宗が月見御殿を立てたり
松尾芭蕉は松島の月にあこがれて歌を詠んだり、と古くから数々の人物に愛されてきまし-た
こちらの映像でご覧頂いている橋は「出会い橋」と呼ばれています。
三つの橋があり、それぞれ「別れ橋」「出会い橋」「縁結び橋」と呼ばれています
松島の風景を船に乗ってカモメと一緒に眺めてみましょう
平安時代よりその美しさで人々を魅了してきました。
朱塗りの橋は「福浦橋」、福浦島へとつながる渡月橋です
渡月橋とは鎌倉時代の第90代の天皇、亀山上皇が
橋の上を移動していく月を眺め「くまなき月の渡るに似る」と感想を述べたことから
渡月橋と呼ばれています。
松島は月見の名所といわれ、伊達政宗が月見御殿を立てたり
松尾芭蕉は松島の月にあこがれて歌を詠んだり、と古くから数々の人物に愛されてきまし-た
こちらの映像でご覧頂いている橋は「出会い橋」と呼ばれています。
三つの橋があり、それぞれ「別れ橋」「出会い橋」「縁結び橋」と呼ばれています
松島の風景を船に乗ってカモメと一緒に眺めてみましょう
2013-01-04
能❖「松風」ダイジェスト❖日本の伝統芸能【日本通tv】 - YouTube
能❖「松風」ダイジェスト❖日本の伝統芸能【日本通tv】 - YouTube:
ここでは、日本の伝統芸能「能」の映像をご覧いただきます。
【撮影協力:代々木能舞台】http://www.yoyoginoubutai.com/
代々木能舞台は国の有形文化財であり、東京唯一の野外舞台です。
歌舞伎と同じように人気を誇る日本の伝統芸能、「能」ですが、
一番の特徴は「能面」と呼ばれるお面をつけて演舞することです。
演目は「松風」です。2012年10月26日に行われた、
「代々木果迢会 十月定例公演」の模様をダイジェストでお届けします。
===❖松風❖===================
西国行脚を思い立った旅僧が須磨の浦を訪ねる。
歌人在業行平の須磨旧跡を旅僧が追想する間にも急速に秋の日は暮れ落ちてしまった。
月が照らす海辺に汐汲み車を引いた二人の若い海女人が現れ、
旅僧は二人に一夜の宿を借りる。
僧が行平旧跡の事を問うと二人は落涙し、自分達は行平に寵愛された松風・村雨の姉妹の霊であると告げ、二人は生前の恋物語を懐かしむ。
姉の松風は形見の装束を身に着け、闇に佇む松を恋しい行平の訪れと思い、恋慕の妄執と狂乱のまま、月明かり下に思い慕う舞を見せた。
やがて二人は僧に弔いを頼み、夜明けとともに消えてゆくのであった。
古今和歌集にある行平の歌を作品の主題に導入し、行平を中心に二人の恋の妄執を描きながらも甘美な歌物語へ展開している。
通常は前場、後場の二つに分かれる夢幻能形式であるが、二人が霊と名乗った後も巧みに一場能として構成。
「熊野」が春の桜を装う趣に対し、「松風」は秋の月下に舞う
両曲は能作品を代表する傑作。
ここでは、日本の伝統芸能「能」の映像をご覧いただきます。
【撮影協力:代々木能舞台】http://www.yoyoginoubutai.com/
代々木能舞台は国の有形文化財であり、東京唯一の野外舞台です。
歌舞伎と同じように人気を誇る日本の伝統芸能、「能」ですが、
一番の特徴は「能面」と呼ばれるお面をつけて演舞することです。
演目は「松風」です。2012年10月26日に行われた、
「代々木果迢会 十月定例公演」の模様をダイジェストでお届けします。
===❖松風❖===================
西国行脚を思い立った旅僧が須磨の浦を訪ねる。
歌人在業行平の須磨旧跡を旅僧が追想する間にも急速に秋の日は暮れ落ちてしまった。
月が照らす海辺に汐汲み車を引いた二人の若い海女人が現れ、
旅僧は二人に一夜の宿を借りる。
僧が行平旧跡の事を問うと二人は落涙し、自分達は行平に寵愛された松風・村雨の姉妹の霊であると告げ、二人は生前の恋物語を懐かしむ。
姉の松風は形見の装束を身に着け、闇に佇む松を恋しい行平の訪れと思い、恋慕の妄執と狂乱のまま、月明かり下に思い慕う舞を見せた。
やがて二人は僧に弔いを頼み、夜明けとともに消えてゆくのであった。
古今和歌集にある行平の歌を作品の主題に導入し、行平を中心に二人の恋の妄執を描きながらも甘美な歌物語へ展開している。
通常は前場、後場の二つに分かれる夢幻能形式であるが、二人が霊と名乗った後も巧みに一場能として構成。
「熊野」が春の桜を装う趣に対し、「松風」は秋の月下に舞う
両曲は能作品を代表する傑作。
2012-12-20
味噌の作り方✿日本の伝統調味料-みそ-【日本通tv】「毛利涼子」主催 - YouTube
【撮影協力】「ソレラ銀座」(http://www.solera-ginza.jp/)毛利涼子 主催
日本の伝統調味料であるみそは本来かなりの手間暇がかかりますが、ここではものの30分程度で仕込める方法をご紹介します。
主催者自身が体験し、感銘を受けた伝統のみそ作りは、
近年食に対する信頼がゆらぎ、飽食化した家庭の食卓に
改めて素晴らしい食の知恵を再発見させてくれるでしょう。
素朴でシンプルな素材でありながら微生物の働きを利用したみそは、
古来より我々日本人のからだと健康を形つくってきた主食なのです。
スローフードと美容にこだわりある奥様も必見です。
=伝統調味料をつくる 味噌編=
【セミナー内容】
-安心、安全な有機栽培の麹と国産大豆と
自然塩が原料の手前味噌づくり
-日本は菌の宝庫
-お味噌の原材料
-お味噌の成分、栄養価、味の5元素
【材料】
糀(麹)/米・麦 合わせて 500g
おから 250g
豆乳 180cc
塩 90~10 0g
【つくり方】
大きめのボールの中で、
まずは糀(麹)を手のひらの体温で柔らかくほぐす
塩を加え、さらによく混ぜほぐす
おから、豆乳の順に入れよく混ぜ合わせる
【保存の仕方】
団子状にして、空気を抜くために叩き付けるように容器に入れる。
表面に軽く塩をふり、和紙等で表面をおおい、
空気に触れないように蓋をする。
日付けや材料を記録する。
【コツ】
カビがはえていたら、その部分を取り除き、夏を越えた頃に全体を一度かき混ぜる。
今回の「日本の伝統調味料 みその作り方」は、
「ソレラ銀座」(http://www.solera-ginza.jp/)代表の
毛利涼子主催により、
東京都墨田区江東橋2-3-11
ぺルナ錦糸町 (電話03-6914-7726)にて
撮影させていただきました。
2012-12-09
お米の収穫✿日本の食文化-農作業-宮城県産ひとめぼれ収穫作業:日本通tv - YouTube
日本人の主食であるお米の生産方法をご紹介します。これからご覧いただく映像は、苗付けして成長した稲を、刈りとって玄米にするまでの工程となります。ご紹介しますのは宮城県産の「ひとめぼれ」という品種です。
6月下旬~7月上旬に水抜きし中干しして、土壌の仮固めを行います。
8月初旬より稲穂が出始めるので、7月中旬~下旬に水田に給水します。
8月中旬頃、稲穂が出そろったら防虫剤を散布おこないます。
稲穂がついて間もないと柔らかいためカメ虫が付き水分を吸い取るので
コメの生育に悪影響を及ぼします。
9月上旬に再度水抜きを行い土壌を本固めします。
稲穂が色づく9月下旬から10月上旬にかけて稲刈りを行います。
昔は、手作業で稲を刈っていましたが、
現在ではコンバインを使って、一気に刈り取っていきます。
コンバインで刈り取られた稲は、このように「もみ」だけを残して集められます。
玄米の水分含有量は14%~15%が規格値になっているので、
籾の乾燥を乾燥機で14.5%を目安に乾燥させます。
乾燥に何時間かかるかは、籾の水分含有量と、
その時々の天候(湿度)によって変わってきます。
乾燥後、もみすりを行います。
もみすりによって籾殻が取り除かれたものが玄米です。
こうしてできあがった玄米が袋につめて農家から出荷されます。
普段食卓に並ぶ白米は、玄米の糠を削り取ったものです。
通常は白米の状態で店頭に並びますが、
玄米は精米所に持って行って精米してもらうこともできますし、
頻繁に精米する場合には、家庭用の精米機があると便利ですね。
以上、お米ができるまでの様子をご覧いただきました。
2012-08-31
柴又帝釈天への行き方✈【日本通tv】
京成金町線柴又駅から柴又帝釈天への道のりです。
映画『男はつらいよ』の舞台になった葛飾区柴又、寅さんの愛称で親しまれる、車寅次郎の銅像の目の前からスタートします。
一度映像をご覧になった後で、字幕表示でもお楽しみください。
2012-08-20
能を楽しむための基礎知識❖日本の伝統芸能【日本通tv】
この映像では、日本の伝統芸能である「能」についてご紹介します。
【撮影協力:代々木能舞台】http://www.yoyoginoubutai.com/
代々木能舞台は国の有形文化財であり、東京唯一の野外舞台です。
能は歌舞伎と肩を並べる、世界に誇る日本独特の演劇で、
主人公役が「能面(のうめん)」と呼ばれるお面をつけて演舞するのが特徴です。
そして650年という伝統を持つ能は、ユネスコの無形文化遺産にも指定されています。
まずはじめに、能の歴史を簡単に解説します。
そのあと、演劇が行われる舞台と登場人物の役割、使われる楽器や、
演劇が行われる舞台について解説します。
装束(しょうぞく)の着付けの様など子もご覧ください。
2012-07-27
能❖日本の伝統芸能【日本通tv】
ここでは、日本の伝統芸能「能」の映像をご覧いただきます。
【撮影協力:代々木能舞台】http://www.yoyoginoubutai.com/
歌舞伎と同じように人気を誇る日本の伝統芸能、「能」ですが、
一番の特徴は「能面」と呼ばれるお面をつけて演舞することです。
演目は「石橋」です。2012年5月25日に行われた、
「代々木果迢会 五月定例公演」の模様をダイジェストでお届けします。
==============================
大江定基は出家し寂昭法師と名を変えて入唐。
やがて清涼山に至り、かの「石橋」を目前にする。
橋を渡れば、先は「文殊菩薩」の浄土である。
すると、一人の童子が法師の前に現れた。
童子は、この「石橋」は修行した人間でも容易に渡れる橋ではない、
ゆえに思いとどまれ、と法師を促す。
童子は、この場にて待つならば浄土の様子を見せてやろうと言い残して姿を消した。
==============================
前場と後場をつなぐ役割として、「間狂言」が行われます。
登場人物の紹介や、舞台展開の説明などをします。
獅子の登場楽である「乱序」が奏でられ、
力強い序曲の後に静寂な太鼓と小太鼓による「露の手」が続いて演奏される。
そして再び、激しい「出の乱序」となり、文殊菩薩の使いである獅子が現れる。
獅子は牡丹の花に戯れ、互いに舞い遊び、
「獅子王の勢い靡かぬ草木もなき時なれや万歳千秋と・・」
舞い納めて獅子の座に着いて終える
2012-07-06
農作業✿日本の食文化-お米-宮城県産ひとめぼれ植え付け作業:日本通tv
「ひとめぼれ」は、他のお米と比べて粘りが強く・甘み豊かな特徴があります。歴史的には、1993年大冷害でササニシキが大打撃を受け、寒冷地でも耐えうる品種としてコシ-ヒカリと初星の交配により生まれた品種です。宮城県含む、東北6県・北関東・北陸などで、生産されています。
お米の植え付けは、毎年5月中旬頃行われます。宮城県登米市は、北上川がもたらしたくれた必須元素豊かな土壌や三陸海岸と栗駒山脈の中間地で穏やかな気候のためお米の生産-に適しています。
お米はこのように乗用田植機で植えつけていきます。5月中旬に植えると、大体6ヶ月ほどで成長し、10月初旬には収穫することができます。1ヘクタールの田んぼから、≒3-.5tのお米が収穫されます。
苗を植えていくときには、欠株にならないように気をつけます。
品質を保つために田植直前に苗箱に害虫駆除剤散布・水の水位管理・雑草駆除といった事を行っています。
以上、お米の苗が植え付けされていく様子をご覧いただきました。
2012-06-15
美味しいお茶の淹れ方✿日本茶(煎茶)八女茶「室園銘茶株式会社」日本通tv
室園銘茶株式会社
http://www.murozono-meicha.co.jp/
冒頭に八女茶の特徴と
お茶作りに対する思い、ものづくりへの思いを伺っています
どうぞご覧ください。
美味しいお茶の淹れ方をご覧ください。
ここでは、煎茶の淹れ方を中心にご紹介します。
1)熱湯を急須に直接入れると煎茶には温度が高すぎます。
熱湯をお湯飲みにいったん移します。
お湯飲みを持って熱さを我慢できる限界の温度がおよそ70度。
別のお湯呑みにお湯を移すとさらに5~10度温度が下がります。
これによって高温で溶け出しやすい苦渋味が抑えられます。
高級茶ほど思い切ってお湯を冷ますことがコツ です。
番茶や香りを楽しむほうじ茶、玄米茶は熱湯で淹れてください。
急須に茶葉を入れます。
茶葉の量は一人当たり2~3gです。
茶さじやスプーンを利用して自分の好みの量を覚えましょう。
お湯の量は少なめにします。
お湯の量を少なめに入れることで、甘味が凝縮され、
よりコクのある味わいになります。
目安としては、一人当たり玉露が約25cc、
煎茶は約40~70cc、ほうじ茶・玄米茶は約80ccが適量です。
味がくどいようであれば茶葉の量を少なめにしてみて下さい。
お湯を注いだら、1分待ちましょう。
廻し注ぎ(まわしつぎ)をしましょう
1、2、3の順に注いだら、次は3、2、1の順でお茶を注ぎましょう。
こうすることで、お茶の量と味の濃さが、均一になります。
急須に残った最後の一滴に甘味が凝縮されています。
しっかりと注ぎきりましょう。
また、最後の一滴まで出し切ることで茶葉が蒸れるのを防ぎ、
二煎目、三煎目までおいしく頂けます。
2)二煎目は湯温を少しあげる
お湯の温度を一煎目より10度上げてください。
甘味にほんのり渋味と苦味が加わり、味に奥行きがでます。
三煎目以降は直接熱湯を注いでもかまいません。
すっきりとした後味をお楽しみください。
■インタビューより「お茶づくりに対する思い、ものづくりへの思い」■
一番大きな八女茶の特徴は他産地のものに比べて甘味、コクがあること
甘味・旨味が非常に優れているということが一番の特徴ではないかと思っています。
素材・食材がもっているものに、人間がいかにおいしく食べるか、という
「どう付加価値をつけるか」ということがモノづくりの本来の目的だと思うんです。
いいものを作る一番大事なことは「丁寧に作る」
「いかにいいものを作るか」ということの積み重ね、
ですから、「今日よりも明日」、「今年よりも来年」
いかに良いものを作るかという精神力がいちばん、僕は大きいと思う。
~室園銘茶株式会社 代表取締役社長 室園 俊夫 様~
2012-06-11
煎茶の製造工程✿日本の食文化:日本茶「室園銘茶株式会社」日本通tv
室園銘茶株式会社
http://www.murozono-meicha.co.jp/
この映像では日本茶の中で最も一般的なお茶、
「煎茶」の製造工程をご紹介します。
「生葉」を摘み、「煎茶」に製造されるまでの実際の工程をご覧いただきます。
また、お茶の樹を栽培する上で、心がけていることや
お茶摘みのコツについて、契約農家の方にも伺ってみました
「煎茶」とは、緑茶の1種で、露地で栽培したお茶の葉を蒸して作るお茶です。
「蒸す」という工程を経るお茶作りは、世界的に見ても珍しく、
「煎茶」は、ほとんど日本国内でだけで、生産消費されます。
ほどよい渋みと甘味があるのが特徴です。
お茶は保存性に優れています。
袋詰されたお茶は封を切らなければ、1年間はそのおいしさを保ちます。
多くの工程を経ることで、香り豊かで、濃厚な味の「煎茶」になるのですね。
日本ならではの、のどかな茶畑の風景も併せてご覧ください
2012-05-22
味噌と醤油✿日本の家庭料理-日本の食文化:調味料-【日本通tv】
醤油と味噌は、大豆を発酵させた、日本の料理には欠かせない調味料です。
大豆の発酵食品なので、旨味や栄養成分が含まれています。
醤油には、濃い口醤油、淡口(うすくち)醤油、溜まり醤油などの種類があります。
濃い口醤油は、最も一般的な醤油で、普通、醤油というと、濃い口醤油をさします。
日本の多くの家庭には、濃い口醤油が、常備されています。
日本酒とみりん✿日本の家庭料理-日本の食文化:調味料-【日本通tv】
日本酒を料理につかうと、素材の味を生かしつつ、料理の味に深みがまします。
また、みりんを使うと、料理に上品な甘さを加える事ができます。
日本酒は、米を発酵させた醸造酒です。
日本食の料理のレシピで「酒」と書かれていたら、日本酒のことです。
スーパーマーケットなどの調味料売り場にある「料理酒」は、
日本酒に塩を加え、酒税がかからないようにした物です。
日本酒を調味料として使うと日本酒の風味で、お料理の味に深みがまします。
また、アルコールの働きにより、肉や魚の臭みをとる事ができます。
みりんは、もち米と米麹に焼酎を加え、熟成した物で、アルコールが14%程度含まれています。
上品でまろやかな甘みと旨味があります。
類似した調味料に、みりん風調味料というものがあります。
ブドウ糖などの糖類にうまみ調味料などを混ぜ合わせた物で、
アルコール分は少なく、みりんより、低価格で流通してます。
みりんは、お料理に、素材の味を生かした、上品な甘みを付けたい時に加えます。
2012-05-04
東京タワーへの行き方✈芝公園から東京タワーへ【日本通tv】
都営地下鉄芝公園駅A4出口から東京タワーに行ってみましょう
芝公園の外側に沿って歩いてゆきます。
芝公園は日本で最も古い公園の一つだそうです。
明治6年に上野公園など5つの公園が指定され、
歴史の古い公園として知られています
昭和33年に開業した、333メートルの東京タワーは
東京のシンボルとして長年多くの人々に愛されています。
「建設するからには世界一高い塔でなけれな意味がない
1300年も前に57メートルもある立派な五重塔が日本人の手でできた、
ましてや科学技術が進展した今なら必ずできる」
関係者たちのその熱意と、それに裏付けられた確かな技術によって
生まれた東京タワーは、当時の自立式鉄塔として世界最高の高さを誇りました。
2012-04-30
テナガザル♘上野動物園の歩き方【日本通tv】
テナガザルは東南アジアの熱帯雨林、主に枝と葉が密集している木の上で生活します。
長い腕でブラキエーションと呼ばれる「枝渡り」をして移動します。
一夫一妻、子供を含めたひとつの家族単位の群れを作って生活します。
さて、テナガザルが歌をうたう、ということはご存知でしょうか?
テナガザルの歌は、主につがいのオスとメスが交互に呼び合いながら
規則的なフレーズを組み合わせていくそうで、
縄張りの主張や、家族のきずなを深めるコミュニケーションのためとも言われています。
野生のテナガザルも、飼育されてるテナガザルも
種が同じであれば同じデュエットをうたうそうです。
ラマ♘上野動物園の歩き方【日本通tv】
上野動物園、東園モノレール近く「カピバラ・バク」のラマです。
ラマは南米はアンデス山脈に生息するラクダ科の動物です
ラマはラクダに似ていますが、こぶはなく、全身が毛におおわれています。
もこもことしたその毛皮は衣類になります。
まつ毛が長く、ぱっちりとした目はそのおとなしい性格を表しているかのように
穏やかで愛嬌があります。
ラクダは砂漠で働きますが、ラマは酸素が薄い高地で
荷物を運んだりして働いています。
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