室園銘茶株式会社
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冒頭に八女茶の特徴と
お茶作りに対する思い、ものづくりへの思いを伺っています
どうぞご覧ください。
美味しいお茶の淹れ方をご覧ください。
ここでは、煎茶の淹れ方を中心にご紹介します。
1）熱湯を急須に直接入れると煎茶には温度が高すぎます。
熱湯をお湯飲みにいったん移します。
お湯飲みを持って熱さを我慢できる限界の温度がおよそ70度。
別のお湯呑みにお湯を移すとさらに５～１０度温度が下がります。
これによって高温で溶け出しやすい苦渋味が抑えられます。
高級茶ほど思い切ってお湯を冷ますことがコツ です。
番茶や香りを楽しむほうじ茶、玄米茶は熱湯で淹れてください。
急須に茶葉を入れます。
茶葉の量は一人当たり２～３ｇです。
茶さじやスプーンを利用して自分の好みの量を覚えましょう。
お湯の量は少なめにします。
お湯の量を少なめに入れることで、甘味が凝縮され、
よりコクのある味わいになります。
目安としては、一人当たり玉露が約２５cc、
煎茶は約４０～７０cc、ほうじ茶・玄米茶は約８０ccが適量です。
味がくどいようであれば茶葉の量を少なめにしてみて下さい。
お湯を注いだら、１分待ちましょう。
廻し注ぎ（まわしつぎ）をしましょう
１、２、３の順に注いだら、次は３、２、１の順でお茶を注ぎましょう。
こうすることで、お茶の量と味の濃さが、均一になります。
急須に残った最後の一滴に甘味が凝縮されています。
しっかりと注ぎきりましょう。
また、最後の一滴まで出し切ることで茶葉が蒸れるのを防ぎ、
二煎目、三煎目までおいしく頂けます。
2）二煎目は湯温を少しあげる
お湯の温度を一煎目より１０度上げてください。
甘味にほんのり渋味と苦味が加わり、味に奥行きがでます。
三煎目以降は直接熱湯を注いでもかまいません。
すっきりとした後味をお楽しみください。
■インタビューより「お茶づくりに対する思い、ものづくりへの思い」■
一番大きな八女茶の特徴は他産地のものに比べて甘味、コクがあること
甘味・旨味が非常に優れているということが一番の特徴ではないかと思っています。
素材・食材がもっているものに、人間がいかにおいしく食べるか、という
「どう付加価値をつけるか」ということがモノづくりの本来の目的だと思うんです。
いいものを作る一番大事なことは「丁寧に作る」
「いかにいいものを作るか」ということの積み重ね、
ですから、「今日よりも明日」、「今年よりも来年」
いかに良いものを作るかという精神力がいちばん、僕は大きいと思う。
～室園銘茶株式会社 代表取締役社長 室園 俊夫 様～
